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茶饮调制专项能力考试指导

https://www.zpyou.cn | 职培优 2020-11-01

一、考试场地要求和设施设备要求详解

1、考试场地要求:

考场要求至少有30平米以上通风良好采光优良的场地。

2、设施设备要求:

每10名考生应配置一个工位用于技能实操考试。每工位需配置的操作器材如下:

二、适合人群与针对岗位

职业院校酒店管理或餐饮服务专业学生、待业青年、农村劳动力转移人员,本模块开发的培训考核内容针对独立茶饮店,茶饮连锁加盟企业,提供茶饮的餐厅与酒店等餐饮服务行业。

三、考核技能大纲与考核规范解读

  1. 根据客户需求提供茶饮(包括甜度、温度、配料、包装等)
  2. 各式茶的萃取方案的设定
  3. 茶饮调制设备的调试与使用
  4. 操作的熟练度
  5. 服务的正确性(打包用品配套正确、齐全)
  6. 工位的清洁与设备维护

四、考试场景演示

1.考生从等待区进入考场,考评员指定的考生工位。

2.考生根据试卷要求进行考试

3.考评员对考生的操作能力和考核结果进行评分。

4.考评组长和鉴定站考务人员需在所有考生完成考试后,汇总每位考生的成绩,并分别拍照上传所属鉴定中心和做好考试资料留档工作。

五、培训建议

建议全日制学校安排25个学时用于茶饮调制教学。其中理论课程10个学时,实操课程15个学时。专业培训机构安排3个工作日用于考前培训工作,理论培训一个工作日,实操培训2个工作日。

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